Goût et utilisation
Les graines ont un très fort goût de noix que l’on retrouve dans les jeunes plantules de Tahoon® Cress. Ce parfum reste présent pendant un long moment en bouche. Le remarquable goût de noix du Tahoon Cress le rend remarquable et adéquat dans différents plats. Nous avons pris la liberté d’expérimenter un peu, et nous avons remarqué que cette plantule se mariait très bien à toutes sortes de fromages, mais plus spécialement au fromage de chèvre. Une recette peu commune : glace au fromage de chèvre agrémenté de miel et Tahoon Cress ciselé. Tahoon Cress peut également accompagné une salade (aux noix). La feuille peu commune du Tahoon Cress et son
Origine
Tahoon Cress sont les jeunes de pousses d’un arbre qui se retrouve dans l’Himalaya. À l’approche du printemps, les femmes récoltent les graines fraîchement germées de cet arbre. Les germes sont utilisés dans les plats.
Disponibilité et conservation
Tahoon Cress est disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à une semaine entre 2 et 4°C.Cultivé en lutte biologique, il répond aux normes d’hygiène en cuisine et peut être utilisé immédiatement sans même un rinçage préalable. Tahoon Cress avec ses feuilles peu communes et croquantes s’accommodera également parfaitement sur des amuse-bouches ou en-cas.
